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Judaskuchen

JUDASKUCHEN ZUTATEN 4 Eier 200 g Zucker 200 g Erdmandelmehl eine Prise Zimt, geriebene Zitronenschale und dunkle Schokolade ZUBEREITUNG Das Eigelb mit dem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale verrühren. Nach und nach das Erdmandelmehl hinzugeben Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die fertige Mischung heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten…
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Erdmandelkuchen

ERDMANDELKUCHEN MIT SONNENBLUMENKERNEN 100 g. Erdmandeln; 75 g. Sonnenblumenkerne; 100 ml.  Zucker; 150 g. Butter; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Sirup; 40 g. dunkle Schokolade 70 %. VORBEREITUNG Ofen auf 175ºC vorwärmen. Zerkleinerte Erdmandeln, Sonnenblumenkerne, Zucker, Butter, Milch und Sirup mischen. Mischung unter Rühren erwärmen bis die Butter schmilzt. Backpapier auf einem Backblech auslegen. Die…
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Meeresabstraktion

MEERESABSTRAKTION - ABSTRACTION OF SEA Quique Dacosta is one of Spain three restaurants and one of the five best in the World, according to the guide "Lo Mejor de la Gastronomía". He presents us the following receipt: INGREDIENTS FOR 4 PERSONS Iodine-flavoured seaweed stock: 60 gr. Onions; 40 gr. Carrots; 2 heads garlic; 30 gr.…
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Horchata / Erdmandelmilch

HORCHATA DE CHUFAS / ERDMANDELMILCH ZUTATEN - Getrocknete Erdmandeln: 250 Gramm. - Sehr kaltes, fast gefrorenes Wasser: 1 Liter (viermal mehr Wasser als Erdmandeln). - Zucker: 125 Gramm (Hälfte des Erdmandelgewichts). - Optional: Zitrone oder eine Zimtschote. VORBEREITUNG 1. Erdmandeln müssen 24 bis 36 Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit Sie Ihre Feuchtigkeit zurückbekommen. Sollte das Wasser…
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Feel Good Kuchen

FEEL GOOD KUCHEN 100 ml. Rapsöl; 4 Eiweiß; 100 ml Rosinen; 50 ml gehackte Feigen; 50 ml gehackte Datteln; 50 ml Erdmandelflocken; 150 ml Erdmandelmehl; 4 Esslöffel Kakopulver; 0,5 Teelöffel Salz; 50 gr dunkle Schokolade (70%); Kokussnussflocken; Mit frischen Beeren und Pfefferminzblättern servieren. ZUBEREITUNG Ofen auf 175ºC vorwärmen. Fetten Sie eine 20cm lange Backform mit Butter…
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Lendenfilet mit Erdmandelsaft

LENDENFILET MIT ERDMANDELSAFT - IBERIAN SIRLOIN STEAK IN TIGERNUTS JUICE WITH FOIE AND APPLE INGREDIENTS (serves 4) 600 gr. Iberian sirloin steak; 100 gr. Tigernuts; 1 l Milk; 1 tbsp. of Dijon mustard; 1 Dl. Evaporated milk; Salt; Pepper; 1 grand Smith apple; Sugar; Rosemary; Oil. For the foie: 300 gr. Of fresh foie liver;…
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Erdmandelkekse

ERDMANDELKEKSE ZUTATEN 24 Kekse 125 g. Butter; 150 ml. Zucker; 150 ml. Erdmandelmehl; 350 ml. Hafermehl; 0.75 Teelöffel Backsoda (kein Backpulver); 200 ml. Rosinen guter Qualität. VORBEREITUNG Ofen auf 200ºC vorwärmen. Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen, bis eine leichte Masse entsteht. Erdmandelmehlt mit Hafermehl und Backsoda in einer Schüsssel mischen. Beide Massen miteinander…
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