Gesunde Ermandeln / Tigernüsse
Die Erdmandel ist eine reiche Quelle wertvoller Nährstoffe. Sie enthält viel Vitamin C und E, Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Darüberhinaus enthält sie Stärke, viele ungesättigten Fettsäuren, Proteine und Enzyme, die die Verdauung erleichtern. Enrique Hernández, Professor der Universität Valencia für Mikrobiologie, hebt die heilende und antioxidative Wirkung der Erdmandel hervor. Er weist darauf hin, dass das Vitamin E der Erdmandelmilch den schädlichen Einfluss des LDL-Cholesterins auf unseren Organismus mindert. Er erklärt weiter, dass der besondere Nährstoffwert durch die darin enthaltende Ölsäure entsteht und versichert: er ist ähnlich hoch wie in Olivenöl.
Erdmandeln und Gesundheit
Die Erdmandel kann man mit einem Zuckerindex von 55 zu den Lebensmitteln mit niedrigem GI rechnen. Laut Dr. med Ulrich Struntz , Internist und Orthomolekularmediziner, leiden Personen, die Lebensmittel mit niedrigem GI zu sich nehmen, nur selten an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Autoimmunkrankheiten, Rheuma, Alzheimer und Krebs. Diese Lebensmittel schützen ausserdem vor Gicht und Diabetes Typ II -
Der regelmässige Verzehr von Erdmandeln, Erdmandelmehl und Erdmandelöl hemmt durch den hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren Allergien, hilft bei Krankheiten der Haut wie Neurodermitis und Schuppenflechte, reguliert den Blutdruck runter, kräftigt das Herz, lindert Schmerzen und Entzündungen, hemmt die Zellwucherung und stimuliert das Immunsystem.
Erdmandelmehl
Der Verzehr von Erdmandelmehl ist eine Gesundheitskur für Magen und Darm empfohlen für jede Altersgruppe. Er stimuliert die Regulation von innen heraus und sorgt für eine gesunde Darmflora. Es gibt keinerlei Kontraindikation oder Unverträglichkeit.
Analyse der Erdmandeln
Mineralstoffe: |
Mg: 1070 mg/Kg. |
Na: 206 mg/Kg. |
K: 7100 mg/Kg. |
P: 2557 mg/Kg. |
Ca: 179 mg/Kg. |
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Analyse: |
23.56 % Fett |
21.23 % Ballaststoffe |
24.13 % Stärke |
| 26.54 % Starch |
4.15 % Proteine |
400 kcal /100 Erdmandeln |
4.77
% Feuchtigkeit |
Durchschnittswerte |
Wissenschaftliche Studien
Die wohltuende Wirkung der Erdmandel wurde in Spanien schon im Lexikon des 19. Jahrhunderts gepriesen.
Auszug aus "Flora española", publiziert in der Mitte des 19.Jahrhunderts von Dr. Pio Font:
Erdmandel: erwärmt den Körper, trocknet Wunden, vertreibt Blähungen, kräftigt die Eingeweide, heilt Koliken, wirkt harntreibend, erleichtert die Menstruation, ist gut gegen Schwindel und Kopfschmerz; empfehlenswert bei Geschwüren im Mund und Zahnfleisch ist es, die Erdmandel zu zerkauen und den dabei entstandenen Saft im Mund zu verteilen.
Auszug aus einer Studie von Dr.med.W.Zimmermann (Klinikum München):
Erdmandeln:
sind einzigartige Früchte mit sogleich hohem Ballaststoffanteil und angenehmem Geschmack,
beschleunigen die Darmpassage des Nahrungsbreis beträchtlich und vermehren sein Volumen. Stuhlverstopfungen werden dadurch in aller Regel in wenigen Tagen beseitigt,
sie wirken sich bei jeder Art von Darmproblemen günstig aus,
hoher Sättigungseffekt, reduziert das Hungergefühl: schon 30g täglich gemischt mit Quark oder Obst machen satt und sind somit ideal für jede Diät.
Durch ihre Inhaltstoffe wird die Erdmandel ausdrücklich für Diabetiker empfohlen. Mit einem Löffel Erdmandeln, der normalen Ernährung beigefügt, kann man den Zuckergehalt des Blutes senken.
Auszug aus den Gutachten von Rosaura Farré (Catedrática de Bromatología, Facultad de Farmacia de Valencia) über "Erdmandeln: Ernährung und Diätetik"; Miguel Bixquert (Profesor titular de la Facultad de Medicina de Valencia) über "Erdmandeln: Verdauung"; Martínez Valls (Profesor titular de la Facultad de Medicina de Valencia) über "Erdmandeln: Positive Effekte auf das Herz und den Kreislauf", die am 13. Mai 2003 unter dem Titel:"Erdmandeln und Erdmandelmilch aus Valencia. Tradition und Gesundheit" in Valencia vorgestellt wurden:
- Heil- und antioxidierende Wirkung
- Senkung des "schlechten" LDL-Cholesterins durch den hohen Vitamin E Anteil
- Hoher Anteil an Ölsäure (mehr als bei Olivenöl)
- Ideal für Kinder, ältere Personen und Sportler.
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