Erdmandeln / Tigernüsse: Phasen des Anbaus
Die Erdmandel / Tigernuss (cyperus sculentus lativum) oder "chufa" wie sie in Spanien genant wird, ist eine seit dem ägyptischen Altertum bekannte, medizinisch traditionsreiche und unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten überzeugende Frucht des Erdmandelgrases / Tigernussgrases (Cyperus esculentus). In verschiedenen Ausgrabungen in Ägypten wurden Tigernüsse / Erdmandeln in Grabstätten gefunden, dies ist ein Anzeichen dafür dass es ein sehr wichtiges Produkt für sie war.
Interessant sind in diesem Falle die unterirdischen Teile der Pflanze. Sie bildet nämlich beträchtliche Wurzelknollen aus, die sich durch ganz bemerkenswerte Besonderheiten auszeichnen. So beispielsweise glänzen sie mit einem ungewöhnlich hohen Ballaststoffanteil bei gleichzeitig ganz vorzüglichem Geschmack - eine ansonsten leider kaum bei Lebensmitteln anzutreffende Kombination.
Durch die Araber kam die Chufa (Latein: Cyperus Esculentus) in die Region um Valencia, wo seitdem Horchata (Erdmandelmilch / Tigernussmilch) hergestellt wird. Dieses erfrischende Getränk hat sehr viele positive Eigenschaften auf die Gesundheit und wird deshalb sehr geschätzt.
Die Erdmandel hat eine runde, schrumpelige Form mit einer braunen, erdähnlichen Farbe. Die Pflanze hat tiefgrüne Blätter und kann in vielen afrikanischen Ländern und in der Region um Valencia (Spanien) gefunden werden.
Erdmandeln / Tigernüsse: Anbau
Erdmandeln / Tigernüsse brauchen einen sandigen Boden und sehr mildes Klima. In Spanien ist Valencia, gelegen am Mittelmeer, dafür ideal geeignet und deshalb werden hier die hochwertigsten Erdmandeln / Tigernüsse angebaut.
Die Erdmandeln / Tigernüsse welche in Valencia angebaut werden, haben einen intensiven, süßlichen, mandelähnlichen Geschmack. |
