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Erdmandelmilch / Horchata
Die Horchata oder Erdmandelmilch ist eine pflanzliche Milch, die aus der Erdmandel gewonnen wird. Sie ist eine Alternative zu Kuh- oder Soja-Milch. Im Raum Valencia ist die "Horchata de chufas" ein beliebtes traditionelles Getränk im Sommer, erfrischend, vitaminreich, nahrhaft.
Gesunde Eigenschaften der Horchata
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Hilft LDL-Cholesterin und Triglyzeride zu senken. Erhöht das "gute" HDL-Cholesterin durch seine Zufuhr von Ölsäure (es liefert ungefähr dieselbe Menge wie Olivenöl). Der Bestandteil an Vitamin E hilft durch seinen antioxidativen Effekt ebenfalls Cholesterin zu senken.
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Besonders geeignet für Personen, die an Ateriesklerose leiden; auf der einen Seite durch die Ölsäure, und auf der anderen Seite durch seinen Bestandteil an L-Arginin, das als Vorläufer von Stickstoffmonoxid die Gefässerweiterung begünstigt.
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Die Erdmandelmilch ohne Zucker ist fuer Diebatiker geeignet, da sie Kohlehydrate auf der Basis von Saccharose und Stärke (ohne Glucose) und einem hohen Anteil von L-Arginin enthaelt, das die Insulin-Produktion stimuliert.
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Ideal fuer Personen, die kein Gluten tolerieren (an Zöliakie leiden) und für solche, die gegen Kuhmilch allergisch sind.
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Enthält weder Sodium noch Casein.
Es empfiehlt sich für Personen mit Verdauungsproblemen, Blähungen oder Durchfall, da es viele Verdauungsenzyme liefert wie Katalase, Lipase, Amylase.
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Wir produzieren ein Erdmandelmilch-Konzentrat, das der Erdmandelmilch ohne Wasserzusatz entspricht. Dadurch ist eine Lagerung des Produktes von mehr als 2 Jahren ohne Qualitätsminderung moeglich. Wir empfehlen eine Lagerung bei Temperaturen unter 25º C.
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In unserem Angebot befindet sich ausserdem zertifiziertes Bio-Erdmandelmilch-Konzentrat.
Eine Sorte mit Bio zertifiziertem Rohzucker, eine andere mit Bio-zertifiziertem Agave Sirup.
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Um aus dem Erdmandelsirup wieder Erdmandelmilch herzustellen, muss man nur Wasser hinzugeben:
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FLÜSSIGE "HORCHATA": Mischen des Sirups mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:4 (viermal mehr Wasser als Sirup). |
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HALBGEFRORENE "HORCHATA": Mischen des Sirups mit Wasser im Verhältnis 1:3 (dreimal mehr Wasser als Sirup) und gefrieren für 2 Stunden. Danach die etwas gefrorene "Horchata" zerkleinern und servieren. |
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FABRIKATIONSPROZESS DER ERDMANDELMILCH
1.
WASCHEN DER ERDMANDELN:
Die Erdmandeln werden in speziellen Waschautomaten gewaschen und danach mit keimtötenden Mitteln behandelt. Anschliessend werden sie nochmals gründlich gespült und für mehrere Stunden in Wasser eingelegt, damit Sie Ihre Feuchtigkeit zurückbekommen. |
2. SAFTHERSTELLUNG:
Die Erdmandeln werden mit Wasser vermischt, zerkleinert, gepresst und gesiebt. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger, milchiger Saft, reich an Fett und Stärke. |
3. MISCHUNG MIT ZUCKER:
Der Saft wird in Rührwerken mit Zucker vermischt. Dadurch erhält man ein gleichmäßiges Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe. |
4. HERSTELLUNG
DES SIRUPS:
Der Wasseranteil unsere Erdmandelmilch wird in einem Spezialprozess reduziert und man erhält einen Erdmandelmilch-Sirup. |
5. VERPACKUNG:
Als letztes wird der Sirup in 500ml oder 1000ml Glasflaschen gefüllt. |
Inhaltsstoffe von einem 200 cc Horchata-Glass
STÄRKE |
PLANZLICHES FETT |
KOHLEHYDRATE |
PROTEINE |
BALLASTSTOFFE |
ENERGIE |
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1’12% |
1’30% |
12’60% |
0’35 % |
0’38% |
132 Cal. |
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Informative Durchschnittswerte
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